입맛 없는 계절, 따뜻한 흰쌀밥 위에 잘 익은 파김치 한 점 올리면 다른 반찬이 필요 없죠. 하지만 막상 집에서 도전하면 파가 너무 맵거나 양념이 겉돌아 실망하는 경우가 많습니다. 오늘은 누구나 전문가 소리를 들을 수 있는 파김치 황금레시피를 통해 쪽파의 알싸한 풍미를 살리면서도 감칠맛이 폭발하는 파김치 맛있게 담그는법을 상세히 전해드리겠습니다. 1. 알싸한 쪽파, 왜 집에서는 그 맛이 안 날까? 마트에서 싱싱한 쪽파를 사 와서 정성껏 버무렸는데, 며칠 뒤 먹어보니 질기거나 양념이 따로 노는 경험을 해보셨을 겁니다. 이는 쪽파의 수분을 잡아주는 절이기 과정과 양념의 점도를 결정하는 찹쌀풀의 비율이 맞지 않기 때문입니다. 특히 파김치는 배추김치와 달리 파 자체에서 나오는 진액이 있어 양념 배합이 무엇보..